El contenido del presente estudio estuvo organizado en once capitulos, en los cuales se planteo un modelo de organizacion tanto en el campo administrativo como en el productivo de la panaderia "QUIROZ," en base al planteamiento de soluciones a problemas identificados en la realizacion del estudio. Dicha mejora se orienta principalmente al cambio de uso de tecnologia pasando de una practica artesanal a una empresarial industrial, teniendo establecidos objetivos, acciones y estrategias que permitiran el logro de las mismas. Sistema de planeamiento y control de la produccion aplica la filosofia Justo A Tiempo para el aprovisionamiento de materiales, previamente se determino la demanda de los diferentes productos que elabora la panaderia, tambien se determino las cantidades optimas a producir para maximizar las ganancias tomando en cuenta la capacidad de la panaderia."
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